通过对食品安全风险进行监测、抽检、量化分析、信息交流等手段对食品中有毒、有害物质的扩散或传播，以及对食品消费者身体健康造成事实或潜在的危害，进行早期警示从而达到早期预防和控制食品安全事件影响，最大限度地降低损失的目的。也指专门针对食品安全状况进行的预先警告，主要目的是对食品安全问题可能产生影响的人群、国家（地区）或者企业等进行的预先警示，协助食品安全管理控制和消费决策，使食品安全问题或食品安全事件的影响能够得到有效控制。