中国香料行业将柏科、杉科植物中许多品种的树干、树根中提取得到的精油通称为柏木油。主成分为柏木脑、α-柏木烯、β-柏木烯、罗汉柏烯等。

柏木油为无色至浅黄色清澈液体，具有柏木特征性香气，可溶于乙醇，闪点为100℃。符合中国柏木油标准（ISO 9843:2002）的柏木油，相对密度（20℃）0.938～0.960，折光指数（20℃）1.5000～1.5080，旋光度（20℃）-35°～-20°。主成分含量为α-柏木烯+β-香扁柏烯13%～29%，β-柏木烯4%～11%，罗汉柏烯18%～39%，花侧柏烯1%～3%，柏木脑10%～20%，羽毛柏醇0.5%～3%。

柏木油主要来源于美国的刺柏（Juniperus mexicana和J. virginana）、侧柏（Thuja occidentalis）和中国的扁柏（Cupressus funebris）、杉木（Chinese fir）等。柏木油的制取方法有水蒸气蒸馏、溶剂提取、亚临界低温萃取、干馏等。

柏木油能缓解皮肤瘙痒，有平息和抚慰神经的功效，对焦虑和神经紧张有帮助。古代埃及人将柏木油用于制作木乃伊、化妆品和作为驱虫剂。早期美洲人在医学方面，通过点燃柏木油进行消毒净化。柏木油是香料行业中应用广泛的定香剂和协调剂，还可用于提取柏木脑、α-柏木烯，以及合成柏木酮、甲基柏木酮、甲基柏木醚、乙酸柏木酯等香料，也常作为杀虫剂、消毒剂、室内喷雾剂的原料。