六安瓜片茶是中国十大历史名茶之一。其形似瓜子，呈片状，直而不弯、平而不扁、叶缘背卷，附有白霜，故名六安瓜片。

六安瓜片茶

六安瓜片茶是中国国家地理标志保护产品，保护范围为：六安市裕安区石婆店镇、石板冲乡、独山镇、西河口乡、青山乡，金寨县响洪甸镇、青山镇、燕子河镇、响齐办事处、天堂寨镇、古碑镇、张冲乡、油坊店乡、长岭乡、槐树湾乡、张畈乡，霍山县佛子岭镇、黑石渡镇、诸佛庵镇、磨子潭镇、漫水河镇、太阳乡、大化坪镇，金安区毛坦厂镇、东河口镇，舒城县晓天镇等5个区（县）的26个乡（镇）所辖行政区域。

加工工艺流程为：鲜叶采摘→摊晾→炒生锅→炒熟锅→拉毛火→拉小火→拉老火七道主要工序。①鲜叶采摘。一般3月中旬开采。从茶树上直接采叶，叶片初展至一芽两叶时，采半开面叶，芽继续在茶树上生长，等下一叶片初展后再进行采摘。一年采摘5～8片叶。②摊晾。将鲜叶放在竹制的茶具上摊放，减少茶叶青草气，增加香气。③炒生锅、熟锅。炒茶锅生锅、熟锅两锅相邻，也有三锅连体。生锅温度100℃左右，投叶量100～500克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后，用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，熟锅温度85℃左右，炒至叶子基本定型，含水率35%以下时即可出锅。④拉毛火。炒制后的茶叶堆放2～3天，使毛茶回润均匀，进行拉小火。⑤拉小火。和拉毛火同理，主要是使茶叶通过回潮，使其水分重新分布，烘干再放3～5天后，让其自然回润再拉老火。⑥拉老火。木炭排齐挤紧围成一个圆圈，每个火堆需木炭40～50千克，形成一个大炭火堆，火苗有30厘米高，火势猛烈均匀，由两个人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，马上抬下进行翻叶，把发烫的茶叶翻动，随后再将烘笼抬上火堆，周而复始，轮流进行。大烘笼重10千克左右，每次装茶12千克左右，每烘笼茶成熟时间40～60分钟，每烘笼茶叶在火堆上烘翻达到130～160次。

六安瓜片茶特征为三绿，即干茶翠绿、汤色碧绿、叶底黄绿。单片成茶，无芽无梗，叶缘背卷，顺直平展，干茶色泽翠绿，匀润起霜；汤色碧绿，清澈明亮；清香馥郁，若兰似蕙，沁人心脾；滋味鲜爽浓醇，厚重，耐泡，叶底黄绿匀亮。

六安瓜片茶主销江淮流域，以及北京、上海、广州等城市。