祖籍河北临榆。生于吉林长春，卒于上海。1941年，参加哈尔滨电台业余广播剧团。1943～1944年，于北平中国大学哲学教育系肄业。1950年，考入上海人民广播电台广播剧团，演播过《红旗歌》《方珍珠》《王秀鸾》等剧。同年被分配到上海电影制片厂翻译片组担任配音演员，并担任美术片译制导演。1957年4月，上海电影译制厂成立后调入导演组，其间兼任配音演员。1984年退休后，受聘于上海电视台译制部和上海音像资料馆任客座导演，并参与各电视台电影、电视剧的译制和配音工作。

苏秀擅长为稳重、成熟、性格复杂的角色配音。担任主要配音演员的影片及其声音形象有《称心如意》（1956）中的喜剧角色老处女凯米拉、《警察与小偷》（1957）中小偷的妻子、《红与黑》（1957）中的贵族小姐玛蒂尔德、《第四十一》（1958）中的女红军战士玛柳特卡、《阴谋与爱情》（1960）中的侍女索菲、《化身博士》（1975）中的女招待艾维、《尼罗河上的惨案》（1978）中的奥特伯恩夫人、《孤星血泪》（1978）中的哈维夏姆小姐等。

她还导演了70多部译制片。1954年，执导译制片《罗马，不设防的城市》。1979年，与杨成纯联合执导《安重根击毙伊藤博文》，获文化部1979年优秀影片奖翻译片优秀配音奖。1980年，与杨成纯联合执导《啊！野麦岭》，获文化部1980年翻译片优秀配音奖。1981年，与毕克联合执导《远山的呼唤》，获文化部1981年优秀影片奖优秀译制片奖。她担任译制导演的影片还有《父与子》（1959）、《第一课》（1960）、《穷街》（1961）、《冰海沉船》（1961）、《中锋在黎明前死去》（1963）、《砂器》（1980）、《英俊少年》（1981）、《弃儿》（1983）、《不朽的情侣》（1983）、《大海的女儿》（1983）、《飞越疯人院》（1985）、《普通人》（1985）、《后窗》（1985）、《秋天奏鸣曲》（1986）、《南丁格尔》（1988）、《蒂凡尼的早餐》（1990）等。

20世纪80年代以后，苏秀为各电视台和资料馆译制导演了60多部电视剧。1981年，与毕克联合担任日本电视剧《姿三四郎》的译制导演。她执导译制的电视剧还有《血的锁链》（1985）、《缉私行动》（1985）、《南北乱世情》（1986）、《巴赫》（1987）、《高老头》（1996）、《邦斯舅舅》（1996）、《基因之战》（2004，与李丹青联合执导）等。苏秀对广播剧情有独钟，她执导了与郭在精共同担任编剧的广播剧《定能重相见》，改编并导演了《卡萨布兰卡》，并导演了《播种欢乐的人》《柴可夫斯基》等。

20世纪80年代后，苏秀为许多报纸杂志撰写电影故事、影评、随笔。1998年，撰写回忆录《银幕后的岁月——我的配音生涯》。2008年，主编《峰华毕叙——上译厂的四个老头儿》，以纪念上海译制片厂的邱岳峰、尚华、毕克、陈叙一四位译制片配音演员、翻译家。

《红与黑》海报

《罗马，不设防的城市》海报

《尼罗河上的惨案》海报