中国国家标准GB/T 21733—2008《茶饮料》规定了茶饮料的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。茶汤饮料除对风味有要求以外，对茶多酚和咖啡因含量也有明确要求，具体要求为：绿茶茶多酚含量大于500毫克/千克，乌龙茶茶多酚含量大于400毫克/千克，红茶、花茶和其他茶茶多酚含量大于300毫克/千克；绿茶咖啡因含量大于60毫克/千克，乌龙茶咖啡因含量大于50毫克/千克，红茶、花茶和其他茶咖啡因含量大于40毫克/千克。

产品主要包括绿茶饮料、乌龙茶饮料、红茶饮料、花茶饮料、普洱茶饮料等。日本和中国台湾地区大部分茶饮料以茶汤饮料为主。

生产工艺流程一般为：茶汁浸提→过滤→调配→灭菌→灌装。①茶汁浸提。除了受茶叶内质因素影响外，还与浸提方式、水质、温度、时间、水量、茶水比等有关。②过滤。常用高速离心和膜过滤等方式，将茶汁中悬浮颗粒物质去除。③调配。是茶汤饮料成品的关键工序。将所需要的物质按比例装配混合，为了保护色泽、提高口感，经常添加少量的抗氧化剂和甜味剂。④灭菌和灌装。经常结合在一起，超高温瞬时灭菌和冷灌装是高品质茶汤饮料生产最常用的灭菌灌装方式。