中国茶叶品类丰富，花色繁多，每个产品都有其感官特征和要求，鉴别茶叶真伪、评价品质优次、划分质量等级和判定价值高低等都必须通过感官审评来帮助确定。

依靠评茶人员完成。人的感觉在形成过程中极易受各种内在（自身）和外在（环境）因素的影响，也遵循着感觉的适应、对比、延后等一些人体心理学方面的规律。

通过茶叶感官审评，可以明晰对茶叶感官品质的要求与标准，准确地发现茶叶品质存在的问题与产生的原因。因此，茶叶感官审评与检验对从事茶叶科学研究、指导茶叶生产和改进茶叶生产技术等方面具有重要作用。