生物流变学主要涉及生物机体内流变现象和构成生物机体的物质的流变特性，包括研究生物流体（如血液、淋巴液、脑脊髓液、眼内玻璃体液、唾液等）、软组织（如血管、肌肉、肺、心脏、眼晶状体等）及骨骼等的流变特性，以及细胞质流动及细胞的变形等。根据研究对象性质的不同，可以分为生物流体流变学和生物固体流变学。生物流体流变学研究生物机体内生物流体物质所具有的流变性及其在各种生命过程中的变化规律，如血液在血管中的流动、乳汁的分泌、胃肠液的分泌等；生物固体流变学研究生物固体物质的特异变形性和各向异性及其产生原因、条件和影响因素，如血管的弹性变形、细胞膜的变形性。