镇巴县所在地为汉江和嘉陵江分水岭，隶属古老的紫阳茶区之中园，位于陕西汉中地区东南端。

区域产茶历史悠久，巴茶生产始于秦汉，盛于唐宋。唐建中元年（780）至永贞元年（805），每年纳茶税“银两三百两”。至今，镇巴县境内多处有大茶树，相传雌鸡岭一棵大茶树制的茶曾向汉高祖刘邦进贡，刘邦也常带文武大臣到茶镇品茶议事。1978年，根据镇巴县产茶的历史经验、茶区的生态环境及茶树品种的特性，融汇中国诸家名茶制作的先进工艺，研制成功一种新品绿茶，命名为“七里芳”；其在陕西省茶叶评比会上获“优质茶”称号；1980年列入汉中地区“秦巴山区经济发展计划”。镇巴茶叶的经济开发与新品绿茶“七里芳”的研制成功引起了中国茶学界的高度重视。1984年11月23日，世界著名茶学专家、安徽农学院茶叶系教授陈椽和20多位茶学界专家教授莅临镇巴古城，对“七里芳”进行技术和品质鉴定，认为其符合命名茶要求，正式命名为秦巴雾毫。“秦巴”指陕西省镇巴县；“雾”指云雾弥漫的自然环境；“毫”指嫩叶周围白茸茸的毫毛，代表茶叶之质。

采摘于清明前的一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为秦巴雾毫茶的原料。加工工艺流程为：摊青→杀青→理条→做形→提毫→烘干→精选→包装→贮存。①摊青。将鲜叶均匀薄摊于阴凉通风处，不受阳光直射，室内干净卫生的竹制匾盘或凉席上，厚度不超过3厘米，并适时翻动，时间6～8小时，摊至叶色变暗，叶质柔软，青气散失，失重8%～10%即可。②杀青。于40型、50型的滚筒杀青机进行。当锅温达180～240℃时，即可依机型而定投叶量，达到青草气散失、茶香显露、叶色变暗、含水量60%左右即为杀青适度。③理条。于11槽理条做形机上进行。槽体温度稳定在110～120℃，每槽体投叶量80～100克，当初步成直形、含水量达40%即可下锅摊晾。④做形。于8槽理条做形机上进行。锅温保持在80～110℃，每槽投叶80～100克，加轻棒压成微扁形，即初步定型，含水量20%～30%即可。⑤提毫。于电热炒茶锅或提毫机上提毫。锅温在60～80℃，投叶量每次150～200克；当白毫初露，外形固定即达适度。⑥烘干。在烘干机上进行。初烘90～100℃，摊晾3分钟；复烘70～80℃，烘至手捻成末，含水量6%以内。⑦精选。采用手工和机械方法拣出茶叶中不合格和其他非茶类夹杂物，即可包装贮存。

成品茶条扁壮实，色泽绿润，茸毫尚显，滋味醇和回甘，栗香浓郁持久；汤色清澈明亮，叶底嫩绿，完整成朵。