食品包装材料主要有塑料、纸、竹、木、金属、玻璃、陶瓷等，其中以塑料应用最多。塑料原材料丰富、成本低廉，性能优良，质轻美观，化学性能稳定，但生产过程中需加入增塑剂、稳定剂等添加剂。这些添加剂存在不同程度的毒性，在较高温度（如140℃）、强光或辐射条件下一定时间后可从包装材料中向与其直接接触的食品迁移，从而危害人们的身体健康。且塑料不易降解，不利环保。纸、竹、木等属于天然材料，用于食品包装较安全，且废弃物易处理，但阻隔性能、密封性等较差。金属包装材料阻隔性能、力学性能、热传导性、加工适应性等均较好，且使用方便，装潢美观，卫生安全，废弃易处理，具有导磁性，但金属包装材料化学稳定性和经济性较差。玻璃和陶瓷包装材料具有良好的耐热性、隔热性，化学稳定性好，质地坚硬，不变形，抗压强度高，吸水率低，无渗透，清洁卫生，原料丰富，成型方便，造型变化多；但生产周期较长，生产率低，一般又不能回收复用，成本较高，且抗机械冲击强度差。

随着科学技术的进步，市场上出现了可食性包装材料，以天然可食性物质，如多糖、蛋白质、纤维素等为原料制成。作为一种无废弃物的环保型包装材料，可食性包装材料或将凭借巨大的发展潜力而成为行业关注的热点之一。