冷藏链建立在食品冷冻工艺学的基础上，以保证最大限度地保持食品原有品质、减少损耗为目的，使食品从产地进行冷加工后冷藏运输至冷藏库贮存，然后通过冷藏销售柜由市场进入家用冰箱。包括低温加工、低温贮藏、低温运输及配送、低温销售4个环节，有助于易腐食品在一定时间内保持其色、香、味和营养。同时，完善的冷藏链也是保证食品安全的重要手段。
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. 工学 . 食品科学与工程 . 食品工程 . 低温贮藏冷藏链
/cold chain maintaining/
最后更新 2022-01-20
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以制冷技术为手段，使易腐食品在从原料捕获（或采摘）、加工、运输、贮藏到销售流通的整个过程中，始终保持合适的低温条件的系统工程。
- 英文名称
- cold chain maintaining
- 所属学科
- 食品科学与工程
扩展阅读
- 谢晶，邱伟强．我国食品冷藏链的现状及展望．中国食品学报，2013，13（3）：1-7．
- 霍红．冷藏链研究现状及分析．物流科技，2008，（10）：82-86．
- 邵双全，石文星，李先庭，等．食品冷藏链技术的应用现状与前景分析．食品工业科技，2001，（6）：84-88．
京公网安备 11010202008139号
