随着环境污染和食品安全问题日趋严峻，食品的地域来源普遍受到各国管理部门和消费者的重视。食用农产品产地对其品质和安全尤其重要，特色农产品、地方名优特农产品、地理标志农产品备受关注。

各国纷纷出台法规政策，用于保护地区名牌和保护地方特色产品。法国制定了法国葡萄酒原产地认证管理体系，以实现葡萄酒质量控制和产地溯源。欧盟立法正式启动的食品名称保护计划旨在从地域水平上保护食品名称。中国也于2008年2月1日实施了《农产品地理标志管理办法》，并在推行无公害食品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品（称作“三品一标”），以保护地区名优特农产品。建立有效的农产品产地溯源技术，不仅有利于实施产地保护、保护地区品牌，加强“从农田到餐桌”的质量保证系统，且能够迅速追溯到农产品产地，方便农产品质量安全监管。

食品原产地溯源可通过标识、纸笔、电子标签、耳标等跟踪信息的方式实现。在跟踪信息丢失或伪造的情况下，可通过稳定同位素指纹、DNA溯源技术、矿物元素指纹、红外光谱指纹和有机成分指纹分析等技术进行鉴定和溯源。