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[{"ID":42423,"Name":"工学"},{"ID":91702,"Name":"食品科学与工程"},{"ID":91769,"Name":"食品工程"},{"ID":91770,"Name":"食品工业产品"},{"ID":91771,"Name":"乳制品"},{"ID":91772,"Name":"液态奶"}]
凝固型酸奶
/coagulated yoghurt/
最后更新 2022-01-20
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通过保加利亚乳杆菌（Lactobacillus bulgaricus）和嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）等乳酸菌在牛（羊）乳中的生长繁殖、分解乳糖产生乳酸、随着pH逐渐下降使酪蛋白在其等电点附近发生凝集而形成的乳凝状酸奶。
- 英文名称
- coagulated yoghurt
- 所用原料
- 牛（羊）乳
京公网安备 11010202008139号
