麦芽三糖主要由直链淀粉在α淀粉酶的作用下水解得到，α淀粉酶常见于人类的唾液，该酶随机地作用于直链淀粉中α-1,4-糖苷键，将淀粉多糖水解为麦芽三糖和麦芽糖。麦芽三糖属于麦芽糖糊精中的最小寡糖单位。
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/maltotriose/
最后更新 2023-04-22
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由三分子的葡萄糖以α-1,4-糖苷键链接得到。三糖的一种。
- 英文名称
- maltotriose
- 所属学科
- 化学
京公网安备 11010202008139号
