在已被批准的《新饲料和新饲料添加剂管理办法》《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》和《药物饲料添加剂品种目录及使用规范》中规定的添加物以外的任何物质，均属于非法添加物，是危及中国饲料及畜产品安全的重大隐患。人类食用含有非法添加物的动物性食品后，一般不表现急性毒性反应，但长期摄入，可造成人体生理机能紊乱，免疫功能异常和组织器官损伤，甚至癌变。

常见的影响饲料和畜产品安全的非法添加物有苏丹红、β-兴奋剂、激素类药物和三聚氰胺（俗称蛋白精）。苏丹红属于化学合成的着色剂，常被非法添加于饲料中用于改善禽蛋蛋黄颜色。苏丹红在体内代谢生成的胺类和萘酚类是有毒物质，可引起中毒性肝病和组织细胞癌变。β-兴奋剂包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等（俗称瘦肉精），被非法添加于饲料中用于提高动物瘦肉率，可引起动物代谢紊乱，加重心脏和肾脏负担；残留在动物可食组织中的β-兴奋剂在烹饪过程中很难降解，可使人出现血压升高、心跳加快、头痛眩晕、站立不稳、四肢肌肉颤动、神经过敏、恶心等症状。激素类药物可以提高动物生产性能及繁殖性能，但会打破动物机体内源激素的平衡，并在动物体内残留、累积并通过食物转移至人体，影响动物及人类生殖及发育，损伤神经系统，引起儿童早熟和肥胖，严重者可致癌。三聚氰胺被非法添加于饲料中用于提高粗蛋白质含量，在动物体内易蓄积、消除慢，可能会蓄积在肉、蛋、奶等产品中。动物长期摄入会损害泌尿系统，引起胃肠黏膜发生急性弥漫性死亡，肝脏淤血、坏死。