园艺作物采收后为了杀菌防腐和延缓生理衰老，保持品质和延长贮运期需要采取的一系列相应物理、化学和生物等处理措施。但是，不适宜的处理方法可直接和间接伤害园艺产品品质。在物理处理方面，过低温度贮藏可引起果蔬发生冷害，太高温度或过长时间的热处理和过高剂量的紫外线、辐照等处理能直接引起组织损伤，导致果蔬货架期缩短。在化学处理方面，1-甲基环丙烯过高浓度的处理可完全破坏组织的乙烯结合位点，使得香蕉果实难以正常后熟；对于荔枝、龙眼和葡萄果实，过高剂量的二氧化硫（SO₂）处理可引起果皮组织损伤，出现表面漂白、质地下降、易发生病害等问题。在生物处理方面，不宜用拮抗菌及其悬浮剂，因其能竞争表面营养物质，从而影响到园艺产品的外观品质。