物理浸取是单纯的溶质溶解过程，固体物料中的目标成分或组分直接溶解到溶剂中。物理浸取的速度通常由扩散过程控制，可用菲克第二扩散定律描述。物理浸取的溶剂包括水、醇类、烷烃、醚类、酮、酯、超临界流体等。物理浸取受固体物料性质、溶剂组成、溶剂用量、搅拌、温度、压力、时间等因素的影响。制糖工业中以热水从甜菜中提糖的过程属于物理浸取。油脂工业中从植物籽实中提取植物油，或者从动物肉类中提取脂肪也属于物理浸取。中药生产的水煎和醇提过程大多属于物理浸取。以超临界二氧化碳或超临界丙烷为溶剂的浸取过程大多也属于物理浸取。天然药物化学研究中常用不同极性的溶剂按顺序物理浸取特定植物，获取极性大小不同的组分，并进一步研究其结构和活性。食品和医药生产中使用的树脂和活性炭等辅料，先用乙醇等溶剂物理浸取除杂。中药材和中成药质量检验时，常以甲醇等为溶剂，物理浸取其中的指标性成分，作为分析供试品。