在湿法冶金中，浸出率是表示浸出作业效果的一个重要指标，常表示进入浸出液的金属量占浸出固体物料中该金属总量的百分数。提取动植物原料时，浸出率是进入提取液的某特定成分或某大类组分含量与原料中该特定成分或大类组分总量的比值。浸取时溶剂用量较多，搅拌速度较快，固体颗粒较小，浸取温度较高，浸取时间较长都有利于获得较高的浸出率。采用加压浸取、超声浸取、微波浸取等技术也能获得更高的浸出率。更换溶剂如以超临界流体替代常规溶剂，也可能获得更高的浸出率。