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营养干预/ nutritional intervention // nutritional intervention /

对人们营养方面存在的问题进行相应改进的对策。

血糖生成指数/ glycemic index，GI /glycemic index，GI
营养干预
某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。
相对蛋白质价值/ relative protein value；RPV /relative protein value；RPV
营养干预
进食蛋白质水平对增重回归直线的斜率占标准参比蛋白（乳清蛋白）所致斜率的百分比。
参考蛋白/ reference protein /reference protein
营养干预
用于评价其他食物营养价值的标准食物蛋白质。
蛋白质净利用率/ net protein utilization，NPU /net protein utilization，NPU
营养干预
蛋白质被消化后真正被有机体储留利用的程度。
蛋白质真消化率/ protein true digestibility /protein true digestibility
营养干预
不计内源粪氮中的非代谢氮的蛋白质消化率。
蛋白质消化率/ protein digestibility /protein digestibility
营养干预
从食物中吸收的蛋白质占摄入蛋白质的比值。
油脂氧化稳定性/ lipid stability /lipid stability
营养干预
油脂在空气氧化过程中保持其组成成分、理化性质等品质稳定的特性。
脂类消化率/ Lipid digestibility /Lipid digestibility
营养干预
反映脂类在人体内的消化程度，是评价膳食脂类营养价值的指标之一。
蛋白质表观消化率/ protein apparent digestibility /protein apparent digestibility
营养干预
不计内源粪氮的蛋白质消化率。
氨基酸评分/ amino acid score /amino acid score
营养干预
食物蛋白质中第一限制氨基酸相对含量与参考蛋白质中同一氨基酸相对含量的比值。又称蛋白质化学评分。

营养干预/ nutritional intervention // nutritional intervention /

血糖生成指数/ glycemic index，GI /glycemic index，GI

相对蛋白质价值/ relative protein value；RPV /relative protein value；RPV

参考蛋白/ reference protein /reference protein

蛋白质净利用率/ net protein utilization，NPU /net protein utilization，NPU

蛋白质真消化率/ protein true digestibility /protein true digestibility

蛋白质消化率/ protein digestibility /protein digestibility

油脂氧化稳定性/ lipid stability /lipid stability

脂类消化率/ Lipid digestibility /Lipid digestibility

蛋白质表观消化率/ protein apparent digestibility /protein apparent digestibility

氨基酸评分/ amino acid score /amino acid score