学科分类 - 《中国大百科全书》第三版网络版

高级搜索

专业板块专题板块大众板块

总分类

首页 . 工学 . 食品科学与工程

速冻食品/ quick-frozen food // quick-frozen food /

经适当处理或加工后急速冷冻，于-18℃以下的连贯低温条件下贮存、运输和贩卖的食品。

速冻汤圆/ quick-frozen glutinous flour ball /quick-frozen glutinous flour ball
速冻食品
以糯米粉或其他糯性粉为主要原料制作皮料，添加（或不添加）馅料，经和面、制芯（或不制芯）、成型、速冻、包装制作而成的中心温度≤-18℃的球形产品。
速冻水饺/ quick-frozen dumpling /quick-frozen dumpling
速冻食品
以小麦粉或其他富含淀粉的原料粉加工成的面制皮，用肉、水产品、蛋、蔬菜等原料的一种或多种作馅，经成型、熟制或不熟制、速冻后得到的中心温度≤-18℃的饺子。
速冻包子/ quick-frozen steamed stuffed bun /quick-frozen steamed stuffed bun
速冻食品
醒发好的包子蒸制后急速冷冻，-18℃或以下冷藏配送销售，解冻复热后可即食的食品。
速冻馒头/ quick-frozen steamed bread /quick-frozen steamed bread
速冻食品
以面粉为原料，经揉面、发酵、汽蒸等加工后进行速冻，存储于-18℃并在低温条件下销售的食品。