学科分类 - 《中国大百科全书》第三版网络版

高级搜索

个人中心
机构中心
退出

专业板块专题板块大众板块

总分类

哲学经济学法学教育学文学历史学理学工学农学医学军事学管理学艺术学

返回总分类

首页

水果类罐头/ canned fruit /canned fruit
罐头食品
以水果为原料，经加工处理、排气、密封、加热杀菌、冷却等工序而成的罐装食品。
禽类罐头/ canned poultry /canned poultry
罐头食品
以鸡、鸭、鹅等为主要原料，经加工处理、预煮或油炸、调味、装罐、密封、杀菌等工艺制成的禽类罐藏食品。
腌制类畜肉罐头/ canned salted meat /canned salted meat
畜肉类罐头
处理后的畜肉原料经混合盐（食盐、亚硝酸钠、砂糖等按一定配比组成的盐类）腌制等工序制成的罐藏产品。如火腿、午餐肉、咸牛肉、咸羊肉等罐头。
畜肉类罐头/ canned meat /canned meat
畜肉类罐头
以猪、牛、羊、兔等畜肉及其内脏为原料制成的罐藏产品。
清蒸类畜肉罐头/ canned steamed meat /canned steamed meat
畜肉类罐头
将处理后的畜肉原料不经烹调直接装罐，在罐中按不同品种分别加入食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等而制成的罐头产品。
调味类肉罐头/ canned seasoned meat /canned seasoned meat
畜肉类罐头
将经过处理、预煮或烹调的肉块装罐后加入调味汁液制成的罐头产品。
烟熏类畜肉罐头/ canned smoked meat /canned smoked meat
畜肉类罐头
处理后的畜肉原料经预腌制、烟熏而制成的罐藏产品。如火腿蛋、烟熏肋肉等罐头。
清蒸类水产罐头/ canned steamed aquatic product /canned steamed aquatic product
水产动物类罐头
将处理好的水产品原料经预煮脱水（或在柠檬酸水中浸渍）后装罐，再加入精盐、味精制成的罐装食品。如清蒸对虾罐头、清蒸蟹罐头、原汁贻贝罐头等。
水产动物类罐头/ canned aquatic product /canned aquatic product
水产动物类罐头
以鱼、虾、蟹、贝类等为原料制成的罐装食品。其中以鱼类罐头为最多。
油浸（熏制）类水产罐头/ canned oil immersed (smoked) aquatic product /canned oil immersed (smoked) aquatic product
水产动物类罐头
处理过的原料预煮（或熏制）后装罐，再加入精炼植物油等工序制成的罐头产品。

水果类罐头/ canned fruit /canned fruit

禽类罐头/ canned poultry /canned poultry

腌制类畜肉罐头/ canned salted meat /canned salted meat

畜肉类罐头/ canned meat /canned meat

清蒸类畜肉罐头/ canned steamed meat /canned steamed meat

调味类肉罐头/ canned seasoned meat /canned seasoned meat

烟熏类畜肉罐头/ canned smoked meat /canned smoked meat

清蒸类水产罐头/ canned steamed aquatic product /canned steamed aquatic product

水产动物类罐头/ canned aquatic product /canned aquatic product

油浸（熏制）类水产罐头/ canned oil immersed (smoked) aquatic product /canned oil immersed (smoked) aquatic product