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. 食品科学与工程
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水果制品
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fruit products
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fruit products
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以水果为原料，经多种加工工艺和方法（如脱水干燥、冷冻、发酵等）制成的产品。
果冻
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Jelly
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Jelly
水果制品
由果冻胶、甜味剂、增稠剂和香精等加工而成的胶冻食品。
坚果
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nut
/
nut
水果制品
由单心皮或合生心皮形成，成熟时果皮坚硬干燥的果实。
蜜饯
/
candied fruit
/
candied fruit
水果制品
以多种果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。
果酱
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jam
/
jam
水果制品
以水果、果汁或果浆和糖为主要原料，经预处理、煮制、打浆（或破碎）、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。
果脯
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preserved fruit
/
preserved fruit
水果制品
以新鲜水果为原料，经糖水煮制、浸泡、杀菌、烘干等工序制成的半干食品。
水果干制
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fruit drying and dehydration
/
fruit drying and dehydration
水果制品
利用热能使水果脱水的加工方法。
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