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豆制品/ bean products // bean products /

通常指大豆制品。以大豆为原料加工制造的一类食品或半成品以及将有效成分提取制成的产品。

豆浆/ soybean milk /soybean milk
豆制品
大豆粉碎后的水抽提物形成的乳浊液。一种营养丰富，具有一定保健作用的蛋白饮料。
豆豉/ fermented blank bean /fermented blank bean
豆制品
大豆经蒸熟、接种霉菌、加盐发酵、干燥等加工后，仍保持原豆粒形状的食品。
豆腐花/ tofu pudding /tofu pudding
豆制品
豆浆加入凝固剂后凝结成的稀软固体。重要的中式食品，比豆腐更加嫩软。又称豆花、豆腐脑或豆冻。
豆腐/ tofu /tofu
豆制品
以大豆为原料，经加水浸泡磨成豆浆，添加凝固剂使豆浆中的蛋白质形成网络状结构的凝胶体。
纳豆/ natto /natto
豆制品
蒸煮后的大豆接种纳豆芽孢杆菌后发酵制成的食品。又称酱豆。
豆腐乳/ fermented bean curd /fermented bean curd
豆制品
中国传统的大豆发酵食品。以豆腐为原料，经微生物作用使其中已成凝胶体的大豆蛋白质经部分分解产生鲜味及香味的干酪状食品。又称乳腐、腐乳。
豆粕/ soybean meal /soybean meal
豆制品
大豆提取豆油后得到的副产品。
大豆磷脂/ soybean lecithin /soybean lecithin
大豆抗营养物质
大豆油精制过程中从油脚中提取的副产物。
大豆抗营养因子/ soybean antinutritional factor /soybean antinutritional factor
大豆抗营养物质
大豆中对营养物质的消化、吸收和利用产生不利影响，使人或动物产生不良反应的物质。
大豆浓缩蛋白/ soy protein concentrate /soy protein concentrate
大豆蛋白
从脱脂豆粕中除去脂肪、低分子量可溶性非蛋白质成分（主要是可溶性糖、灰分和各种气味成分等）制得的蛋白质含量在65%（以干基计）以上的大豆蛋白制品。

豆制品/ bean products // bean products /

豆浆/ soybean milk /soybean milk

豆豉/ fermented blank bean /fermented blank bean

豆腐花/ tofu pudding /tofu pudding

豆腐/ tofu /tofu

纳豆/ natto /natto

豆腐乳/ fermented bean curd /fermented bean curd

豆粕/ soybean meal /soybean meal

大豆磷脂/ soybean lecithin /soybean lecithin

大豆抗营养因子/ soybean antinutritional factor /soybean antinutritional factor

大豆浓缩蛋白/ soy protein concentrate /soy protein concentrate