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腐乳/ fermented bean curd // fermented bean curd /

豆腐经微生物复合发酵制成的植物奶酪型食品。又称豆腐乳、霉豆腐。

酱腐乳/ sufu /sufu
红腐乳
表面和内部颜色基本一致，具有自然生成的红褐或棕褐色的腐乳。是腐乳的一个大类产品。
青腐乳/ gray sufu /gray sufu
红腐乳
表面颜色呈青色或豆青色的腐乳。又称青方，俗称臭豆腐。是腐乳的一大类。
白腐乳/ white sufu /white sufu
红腐乳
呈乳黄色、淡黄色或青白色，颜色表里一致的腐乳。
红腐乳/ red preserved bean curd /red preserved bean curd
红腐乳
表面呈鲜红或紫红色，断面为杏黄色的腐乳。又称红乳腐。北方称红酱豆腐，南方称红方或南乳，是腐乳中的一个大类产品。
酱/ sauce /sauce
酱
以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料加工而成的糊状调味品。是调味品中的一大类。
复合酱/ compound jam /compound jam
酱
以豆酱、面酱为基料，添加其他辅料调配混合制成的酱类。
面酱/ flour paste /flour paste
酱
以面粉为主要原料生产的酱类。由于滋味咸中带甜，又称甜酱。
豆酱/ fermented soybean /fermented soybean
酱
以蚕豆或黄豆为主要原料制成的酱。又称豆瓣酱。