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. 食品科学与工程
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肉松
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dried meat floss
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dried meat floss
肉制品工程
以畜禽瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。又称肉绒、肉酥。
肉泥
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meat mush
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meat mush
肉制品工程
以新鲜瘦肉为原料加工制成的泥糊状或碎泥状食品。
胴体
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carcass
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carcass
肉制品工程
畜禽经宰杀、放血后除去毛、内脏、头、尾及四肢（腕及关节以下）后的躯体部分。
肉脯
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died meat dice
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died meat dice
肉制品工程
以畜禽类瘦肉为原料加工制成的干熟薄片状肉制品。
肉干
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jerky
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jerky
肉制品工程
畜类瘦肉经切片、煮制调味、脱水干燥制成的肉制品。
油炸制品
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fried product
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fried product
油炸制品
经调味或挂糊后的肉等，再经高温油炸（或浇淋）制成的食品。
炸酥肉
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fried crisp meat
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fried crisp meat
油炸制品
以猪里脊肉、面粉、鸡蛋为主要原料制成的油炸食品。
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