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水产品加工

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鱼糜加工制品/ surimi-based products // surimi-based products /

以鱼肉为原料将其搅碎或者将冷冻鱼糜解冻，经擂溃成为稠而富有黏性的鱼肉浆，再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤、烘干等加热或干燥处理而制成的具有一定弹性的水产食品。又称鱼糜制品。

模拟水产食品/ imitated aquaticmarine foods /imitated aquaticmarine foods
模拟水产食品
以鱼糜为主要原料，辅以水、大豆蛋白、淀粉、食品添加剂等，生产的各种模仿海味制品。包括模拟蟹肉、模拟贝肉、模拟虾肉、模拟鲍鱼肉等。
鱼香肠/ fish sausage /fish sausage
鱼香肠
将鱼肉绞碎或冷冻鱼糜半解冻后，在其中加入部分畜禽肉糜和其他辅助材料，如淀粉、植物蛋白等及抗氧化剂等添加剂，再以调味品香辛料调味，经擂溃，充填于肠衣中，再经加热杀菌等工序后获得的产品。
鱼糕/ fish cake，kamaboko /fish cake，kamaboko
鱼糕
采用鱼糜、鸡蛋、淀粉等为主要原料加工蒸制而成的食品。又称楚夷花糕、板鱼（中国台湾）、蒲鉾（日本）。
鱼面/ fish noodle /fish noodle
鱼面
利用鱼糜，再加上面粉或米粉、玉米粉、木薯粉等配料，按面条的制作方法加工而成的制品。
鱼丸/ fish ball /fish ball
鱼丸
以鱼糜为主要原料并添加少许辅料做成的丸状冷冻产品。又称水丸；古时称氽鱼丸。
鱼卷/ paupiette /paupiette
鱼卷
将擂溃及调味后的鱼糜用手卷在直径约为1厘米的竹子上，然后放在火上炙烤而成的鱼糜制品。在日本，又称竹轮。
虾片/ shrimp crackers /shrimp crackers
虾片
以虾汁和淀粉为主要原料，经蒸煮、切片、干燥、油炸等传统工艺加工而制成的片状休闲食品。又称玉片。
虾饼/ shrimp cakes /shrimp cakes
虾饼
以虾肉和鱼糜为主原料，加入食盐擂溃后加调味料和品质改良剂等辅料混合均匀，经鱼糕成型机制成饼状并在凝胶化后包装，解冻后油炸的食品。又称铜鼓饼。

鱼糜加工制品/ surimi-based products // surimi-based products /

模拟水产食品/ imitated aquaticmarine foods /imitated aquaticmarine foods

鱼香肠/ fish sausage /fish sausage

鱼糕/ fish cake，kamaboko /fish cake，kamaboko

鱼面/ fish noodle /fish noodle

鱼丸/ fish ball /fish ball

鱼卷/ paupiette /paupiette

虾片/ shrimp crackers /shrimp crackers

虾饼/ shrimp cakes /shrimp cakes