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水产腌渍食品
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salted aquatic product
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salted aquatic product
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水产动植物原料经食盐或食盐与酒糟、白酒、黄酒等其他辅助材料腌制加工而成的水产制品。
水产腌制食品加工
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aquatic salted processing technology
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aquatic salted processing technology
水产品腌制加工技术
采用食盐等腌制剂或食盐与酒糟、黄酒、白酒等辅料腌制加工生产水产品的方法。
水产品腌制品
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salted aquatic food
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salted aquatic food
水产品腌制品
水产动植物原料经食盐或食盐与酒糟、白酒、黄酒等其他辅助材料腌制加工而成的水产食品。
盐渍
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salting method
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salting method
盐渍
用食盐来贮藏水产品的方法。是水产品腌制最基本的方法。又称盐腌、食盐腌制法。
糟制
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salted with grains
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salted with grains
糟制
水产品经熟制或直接放在腌制容器内，再加入油、盐及酒糟等调味品后封口放置一段时间食用的水产品加工方法。水产品的糟制借鉴了食品“糟”的方法，与利用鱼体自身蛋白酶进行的“自然发酵”不同，是原料经盐渍脱水后，再辅以酒糟等调味品进行渍制，最后经过不同程度的发酵而成熟。
醉制
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drunken technology
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drunken technology
醉制
用酒和调味料浸渍鲜活水产品加工方法。
盐渍水产品
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salted aquatic product
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salted aquatic product
盐渍水产品
采用食盐或食盐溶液对水产原料进行涂抹、浸泡处理加工制成的水产品。
糟制水产品
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salted aquatic product with grains
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salted aquatic product with grains
糟制水产品
鱼、贝类等水产品原料经盐腌后置入酒糟中加工而成的产品。又称糟制品。
醉制水产品
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drunken aquatic product
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drunken aquatic product
醉制水产品
采用酒糟或酒将鲜活水产品或盐干水产品调味渍藏而成的产品。利用酒糟或酒呈味成分的作用、酒精的杀菌作用和密封抑制好气菌的作用来提高水产品的风味和耐藏性。又称醉制品、糟醉品。
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